Insalata di farro con vongole.

Le vongole hanno poche calorie e quindi, si dice, sono adatte in un regime ipocalorico. In realtà, le vongole sono uno di quei cibi per i quali ha veramente poco senso parlare di valori nutrizionali, per il semplice motivo che in genere vengono consumate in quantità molto modeste. Per esempio, è vero che sono povere di calorie anche se quasi sempre vengono cucinate con l’aggiunta di grassi, che in proporzione le fa diventare molto caloriche. Per capire meglio il concetto, facciamo un esempio: posso tranquillamente utilizzare 1 cucchiaio di olio per cucinare 200 g di tonno, mentre lo stesso quantitativo lo utilizzerò per cucinare, per esempio, 250 g di vongole, che al netto saranno circa 50 g! Dunque, in proporzione le vongole insieme all’olio diventano molto più caloriche rispetto al tonno per cui utilizzerò 1/5 dell’olio per unità di peso!